tarte de pêra

Mais uma receita de um doce. Sou gulosa, é um facto, mas depois de um fim de semana em cheio que, entre outras alegrias, colocou Portugal nas bocas não só da Europa, mas do mundo (com a Eurovisão, claro), só nos resta adoçar ainda mais as nossas. 

Escolhi esta receita porque adoro pêras. Quando quero algo doce, mas prefiro não me encher de açúcar delicio-me com pêras ou uvas e fico satisfeita. Esta tarte leva apenas 3 colheres e meia de sopa de açúcar mascavado. Tendo em conta que é consumida em fatias, a quantidade de açúcar por fatia não é muita e o açúcar mascavado sempre é um pouco mais benéfico. Tem uma textura húmida, é doce e o leve sabor a amêndoa realmente faz a diferença - já tentei esta receita sem a farinha de amêndoa

Retirei esta receita de um livro editado pelo Pingo Doce em Março de 2010, Sabores Mediterrânicos. Alterei alguns ingredientes. 

tortas de azeitão

Este é um dos meus doces predilectos, mas só recentemente me apercebi que não tem nenhum ingrediente com glúten o que, claro, o tornou, para mim, ainda mais apetecível. O domingo de Páscoa passado em família pareceu-me uma excelente oportunidade para experimentar fazer e servir. Para primeira vez, não correu muito mal (dizem!).

A maioria das receitas que circulam na internet tem amido de milho ou maizena. Como evito ingredientes à base de milho pensei em substituir por fécula de batata, embora com receio do resultado. Fiquei um pouco mais confiante depois de saber que algumas pastelarias que têm este doce como especialidade utilizam este ingrediente.

O segredo é acertar na dimensão da massa (não deve ficar muito alta, nem muito fina), não deixar que esta coza em demasia e "domar" o doce de ovos, o que normalmente tenho alguma dificuldade em fazer, mas desta vez tive a ajuda da minha yammi. Algumas tortas ficaram maiores que outras, mas para uma primeira tentativa não se pode ser esteticamente muito exigente ;)

espuma fria de framboesas

Há algo que têm de saber: tenho um daqueles robots de cozinha! Não é uma Bimby, mas é uma Yammi. Para quem não sabe o que é, o que é extremamente difícil, mas pode acontecer, podem ver aqui.

Com a Yammi além de um maravilhoso mundo novo (sim, sopinhas cremosas e montes de coisas a serem cozinhadas ao mesmo tempo), descobri, entre outras, esta receita que, na minha versão, tem apenas 2 ingredientes e demora 5 minutos a fazer. Leram bem, 5 minutos, tipo acabar de almoçar e apetecer-me uma sobremesa e 5 minutos depois estar a comê-la. Na verdade, leva mais tempo a retirá-la do copo da Yammi do que a fazê-la. E o melhor? É à prova das minhas intolerâncias!

Para quem não tem um robot de cozinha destes acho que pode ter esperança porque parece-me possível fazer sem uma Bimby, Yammi ou algo do género, embora leve um pouco mais de tempo. Contudo, se não tiver um daqueles robots de cozinha à Jamie Oliver e uma batedeira, já me parece pouco provável que se consiga fazer. A receita foi inspirada numa que consta do livro de receitas da Yammi 2, mas a minha versão é mais saudável porque não leva açúcar. Então basta ter 250g de framboesas congeladas e uma clara de ovo para ter uma sobremesa para 4 taças. Voilá!

quiche de cogumelos e queijo

Quiche é daquelas receitas fáceis de preparar, rápidas e que permite aproveitamento de restos. Há pouco tempo arrisquei experimentar fazer massa quebrada sem gluten porque tinha saudades de uma boa quiche e porque também gosto de ir experimentando sempre novas receitas de massas sem glúten. 

Encontrei a receita da massa neste site e foi das poucas que encontrei que leva apenas 2 colheres de manteiga (eu usei ghee) o que a torna mais saudável que a maioria. Também podem usar azeite, mas a massa tem tendência a não "ligar" tão bem. A receita é também um pouco volátil porque a quantidade de água é "a olho", é preciso ir colocando a água com cuidado para que não fique demasiado húmida e por isso difícil de moldar. Para os que toleram glúten, uma massa quebrada de compra continua a ser sempre a opção mais fácil e rápida, mas para quem evita ou não tolera este ingrediente esta receita é uma ótima escolha!
O recheio desta quiche foi composto por alguns legumes que "desviei" antes de fazer sopa, sendo que os cogumelos conferiram mais textura e o queijo deu-lhe ainda mais sabor. Excelente forma de matar saudades de uma boa quiche!

empadão (desfeito) de bacalhau

Há algum prato mais reconfortante que um empadão? Possivelmente há, mas eu hoje não me lembro de nenhum. Era o que me apetecia fazer e comer e por isso voilà a publicação de hoje. 

Eu sei que trazer bacalhau publicação-sim publicação-não é um pouco repetitivo, mas já o disse aqui, é um dos meus peixes preferidos e simplesmente um empadão de carne hoje não serviria. 

Não posso dizer que seja uma receita muito rápida porque o puré tem alguma mão-de-obra, mas para mim é uma receita simples com ingredientes simples e nas alturas em que a doença complica é um dos pratos que me simplifica a vida e é disso que preciso hoje. Afinal este sempre foi um dos propósitos do blog: celebrar as receitas simples e que me sabem tão bem. E (apesar de desfeito) soube-me tão bem!