salada de abóbora e funcho

Sou uma grande fã de abóbora manteiga e como já o disse aqui antes (nesta receita de legumes assados no forno) também sou uma grande fã de funcho. E porque não juntá-los numa salada simples? Pensei eu! Foi o que fiz e, ainda bem, porque resultou tão bem!
Uma salada com um sabor algo adocicado, ligeiramente picante (graças ao alho cru) e com o toque fresco da hortelã. Quente ou fria esta salada acompanha muito bem um peixe grelhado, por exemplo, ou pode juntar-lhe uma proteína e transformar esta salada num prato frio.

Ingredientes: 

1 abóbora manteiga 

1/2 bolbo de funcho 

sal e especiarias a gosto (usei cebolinho seco)

1 alho 

Azeite q.b. 

Vinagre de fruta q.b.
3 folhas de hortelã

Preparação: 

1. Retirar a casca e as sementes à abóbora, cortando-a aos cubos; 

2. Preparar o bolbo do funcho: retirar a base dos talos, quaisquer ramos que tenha e a camada exterior que esteja danificada e cortar igualmente em cubos; 

3. Cozer a vapor a abóbora, salpicada de sal e especiarias, tendo cuidado para não ficar desfeita; 

4. Quando retirar a abóbora reserve-a e coza o funcho também a vapor (convém não cozerem juntos pois têm tempos de cozedura diferentes) com sal e as mesmas especiarias que usou na abóbora, durante pouco tempo para que fique crocante; 

5. Numa saladeira junte a abóbora e o funcho e deixe-os arrefecer, se preferir a salada fria; 

6. Quando servir tempere com 1 alho macerado, azeite e vinagre de fruta a gosto e 3 folhinhas de hortelã picadas.

Bons sabores!