frango de açafrão e limão com arroz selvagem de coentros

Nunca tive tanto tempo sem publicar e deixei passar o aniversário do blog que fez um ano a 15 de Fevereiro. Uma gripe, como já há muito não tinha, afastou-me das receitas. Antibióticos, bomba para a falta de ar, anti-histamínicos, uma parafernália de  químicos que não combinam comigo nem com a minha doença inflamatória, nem mesmo com a minha paz de espírito, mas enfim... pensamento positivo: a Primavera está aí à porta e por mais que goste de todas as estações no seu tempo certo (seja lá o que isso for, nos tempos que correm), já me apetece dizer adeus ao Inverno! 

A pouco e pouco, ao sair deste "nevoeiro" de fadiga e tosse, vou-me lembrando que a comida pode ser uma grande aliada na recuperação e por isso neste prato usei o açafrão que é um poderoso anti-inflamatório e anti-oxidante, muito utilizado na medicina ayurvédica e na medicina tradicional chinesa. 

Há algum tempo que passei a comprar a carne no Talho da minha zona e devo dizer-vos que se pago um pouco mais, definitivamente compensa. Além de ser mais saudável porque sei que vem directamente do produtor e é menos industrializada, o sabor é muito melhor. Neste prato o sabor do frango também fez a diferença. 

Mas vamos à receita, estas quantidades dão para mais ou menos 2 a 3 pessoas.

Ingredientes para o frango: 

1 frango pequeno cortado aos pedaços pequenos 

3 alhos grandes

1 colher de chá de açafrão 

1 limão

Azeite q.b 

Sal a gosto 

Preparação do frango: 

1. Lavar bem os pedaços de frango e colocar numa frigideira; 

2. Colocar os alhos bem picados por cima do frango e regar com azeite; 

3. Lavar bem o limão e espremer metade do seu sumo para cima do frango; 

4. Cortar a outra metade do limão em pedaços com a casca e juntar ao frango; 

5. Temperar com o açafrão e o sal;

5. Fritar o frango em lume médio, mexendo de vem em quando para envolver bem os temperos. 

Ingredientes para o arroz:

1 copo de arroz selvagem 

2 copos de água a ferver 

2 alhos médios 

2 colheres de sopa de coentros frescos picados 

Azeite q.b 

Sal a gosto 

Preparação do arroz: 

1. Numa panela, alourar o alho picado com o azeite e os coentros, juntando de seguida o arroz; 

2. Deixar um pouco o arroz a fritar, juntando depois a água e o sal; 

3. Quando a água tiver quase evaporado, desligar o lume e deixar o arroz acabar de cozer na panela tapada. 

Bons sabores!