pão doce de banana

Quem me segue no instagram já teve uma pequena amostra, há uns dias, desta receita. Foi, sem dúvida, uma incursão muito saborosa pelo mundo da padaria/pastelaria sem glúten. A minha experiência nesta área, regra geral, não é muito bem sucedida, mas posso estar a começar a tomar-lhe o jeito. O pão do dia-a-dia já me corre melhor (um dia destes publico aqui a receita), mas no caso dos bolos ainda tenho algum caminho a percorrer. Por isso fiquei muito surpreendida quando provei este fantástico pão doce. 

A banana realmente nunca nos deixa ficar mal. Tem uma consistência que faz maravilhas - já  aqui publiquei um gelado feito só deste ingrediente. Este pão é apenas para os amantes desta fruta porque o seu sabor intenso sobressai entre todos os outros ingredientes e não precisa de muito açúcar para ficar bem doce. 

Vi várias receitas de pão de banana por esta internet fora, mas acho que encontrei a receita mais simples e rápida de fazer no blog Gimme Delicious Food, mas fiz algumas alterações.

Podem ainda recordar todos benefícios da banana na minha publicação do gelado de banana. 

Ingredientes: 

2 copos de farinha sem glúten - coloquei um copo de farinha de trigo sarraceno e outro copo de farinha sem glúten, mas pode experimentar fazer com farinha de trigo integral 

1 colher de sopa de fermento 

1 colher de sopa de erva doce 

pitada de sal 

5 bananas 

1/2 copo de açúcar amarelo 

1/2 copo de óleo de côco - se não tiver, pode usar manteiga derretida, como na receita original 

2 ovos 

2 colheres de sopa de leite - eu usei leite de arroz 

Preparação: 

1. Num recipiente, misturar a farinha, o fermento, a erva doce e o sal; 

2. Num recipiente à parte, misturar o óleo de côco (ou a manteiga) com o açúcar e misturar bem, adicionando depois os ovos batidos e o leite; 

3. Adicionar esta última mistura à mistura da farinha, batendo tudo muito bem; 

4. Descascar as bananas e num outro recipiente esmagá-las muito bem com um garfo até se transformarem num pasta; 

5. Adicionar a pasta de banana à anterior mistura e envolver; 

6. Levar ao forno a 190º por aproximadamente 50 minutos, mas faça o teste do palito para validar quando estiver cozido; 

7. Deixar arrefecer um pouco para que não se desfaça quando o cortar;
8. Sirva-o com mel para que fique ainda mais guloso!

Bons Sabores!