biscoitos de trigo sarraceno e baunilha

Habitualmente publico um post por semana: escolho uma receita interessante que tenha visto num blog ou dou largas à imaginação e invento uma. Esta foi uma semana difícil e estive quase para fazer gazeta. Às vezes esqueço que tenho uma inflamação crónica e quando ela me vem "visitar" tenho de "parar tudo" e concentrar-me em não a deixar evoluir. Por isso, tirei o fim de semana para descansar muito, fazer o menos possível, comer saudável e de forma segura.

No final da tarde de domingo, quando já estava conformada que o blog ia ficar "abandonado" por uma semana deparei-me com esta receita: muito simples, rápida (nem 5 minutos me levou a preparar), (quase) sem ingredientes potencialmente agressores e com gordura saudável e benéfica para o organismo. Não fosse o açúcar, que sabemos que não é o melhor dos alimentos, seria perfeita! Desta vez ficamos pelo quase.

A receita original é do blog The Detoxinista, não tem glúten, ovos ou lactose e contém uma gordura que, dizem por aí, é das mais saudáveis: óleo de côco. Este óleo coleciona antis: antimicrobiano, antibacteriano, antifúngico, antioxidante. Ajuda ainda na absorção de cálcio, vitamina D e outros minerais.

Primeiro testei a receita original, respeitando as quantidades recomendadas, e comi o resultado quase todo ainda quente - não resisti! Da segunda vez, quadrupliquei as quantidades e fiquei com 12 biscoitos pequenos, mas mais estaladiços no dia seguinte. Não sei se foi das quantidades ou de terem ficado no forno 10 e não 8 minutos. De qualquer forma deixo aqui a receita com as quantidades originais.

As alterações que fiz foram ligeiras: utilizei açúcar amarelo, retirei os pedacinhos de chocolate (que, claro, podem e devem colocar se quiserem) e o sal que me pareceu desnecessário. 

Ingredientes (para 5 biscoitos pequenos):

2 colheres de sopa de farinha de trigo sarraceno

1 colheres de sopa de açúcar amarelo

2 colheres de sopa de óleo de côco

1 colheres de sopa de água

1/4 colher de sopa de essência de baunilha

Preparação:

1. Ligar o forno a 180º;

2. Misturar todos os ingredientes muito bem até se formar uma massa homogénea e consistente;

3. Forrar um tabuleiro de forno com papel vegetal;

4. Formar pequenas bolas de massa e colocá-las no tabuleiro;

5. Espalmar com uma colher as bolas de massa;

6. Colocar no forno e deixar cozer durante 8 minutos - convém não cozer demais para não ficarem rijos;

7. Retirar e deixar os biscoitos arrefecer antes de os saborear (se conseguir).

Bons sabores!